為推進蘇州市中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)改造，加快建立和完善現(xiàn)代市場體系，進一步提升城市形象，促進長效管理，營造安全放心的消費環(huán)境，根據(jù)商務(wù)部《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》、衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》《江蘇省城鄉(xiāng)集市貿(mào)易管理條例》《蘇州市計量監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，結(jié)合中心城區(qū)實際情況，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
一、一類農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)
對象為中心城區(qū)新建及部分基礎(chǔ)設(shè)施條件較好的改擴建市場，市場建筑面積一般在2000平方米以上。一類市場服務(wù)半徑不宜大于1000米。
新建市場必須按一類市場標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，改擴建市場可根據(jù)實際情況參照執(zhí)行。新建市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu)，停車場面積應(yīng)占商業(yè)用房面積的20％左右，改擴建市場停車場面積可根據(jù)實際適當(dāng)減少。一類應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好，樓層式市場必須設(shè)有運輸貨物的專用電梯。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰，商位設(shè)計突顯個性化、人性化。食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域要分開設(shè)置；經(jīng)營鮮活禽畜、肉類、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開，相互距離不少于5米；生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開。
熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米；經(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活禽畜。
家禽經(jīng)營區(qū)、活禽宰殺區(qū)必須采用全封閉透明式營業(yè)房，設(shè)置獨立的抽風(fēng)系統(tǒng)，配備沖洗設(shè)施。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，區(qū)域標(biāo)志明顯。應(yīng)設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）、臨時倉儲區(qū)等綜合配套服務(wù)設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）應(yīng)配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。
有條件的市場可以設(shè)置冷藏室，設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。市場必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場營業(yè)時間提供免費復(fù)秤服務(wù)，方便消費者復(fù)秤。新建市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積60%，通道面積30%，輔助面積10%。
?。ǘ┏鋈肟谝螅悍舷酪?guī)范各項規(guī)定，新建市場建筑層高不低于4，5米，出入口不少于3個，主要出入口的門寬不小于4米，主通道寬度不小于2，5米，購物通道寬度不小于2米。市場通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
?。ㄈ┦覂?nèi)墻體、地面要求：市場內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于2米，并在立柱陽角處做圓角、護角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，并由通道中央向兩邊排水溝傾斜，通道坡度比為1～3%。水產(chǎn)品、海鮮經(jīng)營區(qū)前的地面傾斜坡度應(yīng)略大于場內(nèi)其他區(qū)域地面，不得積水。場內(nèi)房頂應(yīng)采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料。
?。ㄋ模┕┧⒐╇娫O(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，場內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到攤位，熟食經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到專間，其他攤位供水到經(jīng)營區(qū)。室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)符合用電要求，安全可靠，集中管理。電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護裝置。市場應(yīng)充分采用自然采光，同時配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場營業(yè)時場內(nèi)明亮。各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時，應(yīng)保證計量器具的電源使用。柜臺上方可根據(jù)經(jīng)營需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
（五）排水設(shè)施要求：用地漏暗管代替通道處排水溝，場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用暗管排水系統(tǒng)。柜臺內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬度0，06～0，1米、弧底深度0，03～0，05米的淌水槽，柜臺內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級過濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入三級過濾處理設(shè)施。
（六）環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，每個經(jīng)營戶應(yīng)統(tǒng)一配置加蓋的垃圾桶。市場室內(nèi)應(yīng)按國家商業(yè)建筑相關(guān)規(guī)范設(shè)置公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不低于二級標(biāo)準(zhǔn)（市場周邊50米范圍內(nèi)有公廁的除外）。公廁不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近，要有專人負責(zé)清掃，保持清潔衛(wèi)生，無明顯異味。應(yīng)在市場獨立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米。
應(yīng)在市場合適位置設(shè)置垃圾收集房，垃圾收集房應(yīng)容量充足、密閉管理，并有沖洗及上下水設(shè)施。建筑面積在2000平方米市場應(yīng)安裝不低于5000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，市場面積在2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W抽送風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。非單體建筑的新建市場，排風(fēng)機、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。新建市場的綠化率應(yīng)在10%以上。
?。ㄆ撸┫篮桶踩O(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)、自動噴淋滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴禁在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測設(shè)施要求：應(yīng)嚴格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測室，檢測室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計，獨立設(shè)置并有明顯標(biāo)識，設(shè)立面積不少于8平方米，室內(nèi)三區(qū)隔開，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗人員和符合要求的檢測儀器設(shè)備。應(yīng)加強食品安全檢測，開通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)與管理部門的安全檢測聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測與監(jiān)管效能。
（九）公共設(shè)施要求：市場可設(shè)有便民服務(wù)窗口、代征代收點、經(jīng)營戶之家等服務(wù)設(shè)施，必須設(shè)置市場服務(wù)管理辦公室（消費糾紛投訴調(diào)解室）、廣播設(shè)施、儲藏室、宣傳公示欄、投訴箱（意見箱）、監(jiān)督電話及顧客休息服務(wù)設(shè)施，配備價格行情顯示屏、入場須知及攤位示意圖。也可設(shè)便民服務(wù)臺，整合相應(yīng)服務(wù)設(shè)施。經(jīng)營戶字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置免費供水點供消費者使用，并應(yīng)設(shè)置殘疾人無障礙通道設(shè)施。
（十）攤位設(shè)施要求：柜臺設(shè)計可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。普通柜臺高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長度不少于1，5米，柜臺內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。所有攤位臺面要整齊劃一，攤位臺面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的擋水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺上或高于柜臺20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場統(tǒng)一提供的并經(jīng)強制檢定合格的衡器。
不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施、商品標(biāo)價卡及來源地證明、質(zhì)量認證證書或商品檢驗檢測合格證。水產(chǎn)、肉類柜臺上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺面裝設(shè)材料不得高于臺面的外緣擋水凸邊或飄出臺面。特色商品區(qū)可統(tǒng)一設(shè)置移動柜臺。各經(jīng)營攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場獨立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米，配有獨立的抽風(fēng)系統(tǒng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。家禽銷售區(qū)域可在通道出入口、營業(yè)用房位置設(shè)置風(fēng)幕、自動感應(yīng)門等隔斷。售賣活體禽類要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動設(shè)施。
底層水沖式活動設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營市場高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于2，2米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺、排污槽和固定污物桶，嚴禁在地面上進行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點，陳列柜臺用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚交易區(qū)宜設(shè)計為0，3米～0，5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，臺面留排污孔?；铛r水產(chǎn)品陳列柜臺內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。
3．南北貨攤（店）要求：實行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動物檢疫證、交易確認單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用配發(fā)并經(jīng)強制檢定合格的電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺靠購物通道一側(cè)臺面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺內(nèi)安裝獨立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計，柜臺高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計為三層，每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右，每組柜臺設(shè)1～2個寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵采用開架擺放式設(shè)計，柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
?。ㄊ唬﹥r格和收費要求：市場明碼標(biāo)價率達到95%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價等要素齊全，價格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場攤位租金按要求進行備案。設(shè)立價格監(jiān)督服務(wù)臺，配備專（兼）職價格監(jiān)督員。定期采集上報市場價格信息并向社會發(fā)布。市場配備大型電子顯示屏，實時滾動播放市場平均價格。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實施農(nóng)貿(mào)市場信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對主要通道、出入口、停車場、各經(jīng)營區(qū)域?qū)嵤?4小時視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實現(xiàn)環(huán)境動態(tài)、食品安全、商品動態(tài)、移動監(jiān)管遠程視頻監(jiān)控。建立多媒體信息發(fā)布平臺，及時、準(zhǔn)確的對外發(fā)布通知公告、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場可配置經(jīng)強制檢定合格的安全智能電子秤。
通過市場無線網(wǎng)絡(luò)實時記載交易信息，及時對數(shù)據(jù)進行分析管理和發(fā)布。有條件的市場可實施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過電子交易卡結(jié)付實現(xiàn)消費溯源的信息化。有條件的市場可建立市場信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見征詢等在線服務(wù)。
二、二類市場標(biāo)準(zhǔn)
對象為中心城區(qū)改擴建市場，市場基礎(chǔ)設(shè)施條件相對較好，建筑面積一般在1000平方米以上，服務(wù)半徑500～1000米，有條件的市場應(yīng)設(shè)置停車場地。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。市場必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場營業(yè)時間提供免費復(fù)秤服務(wù)，方便消費者復(fù)秤。食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置；經(jīng)營鮮活禽畜、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開；生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開；熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。
經(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活禽畜。家禽經(jīng)營區(qū)、活禽宰殺區(qū)必須采用全封閉透明式營業(yè)房，設(shè)置獨立的抽風(fēng)系統(tǒng)，配備沖洗設(shè)施。室內(nèi)應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，區(qū)域標(biāo)志明顯。有條件的市場可以設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）、臨時倉儲區(qū)等綜合配套服務(wù)設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）應(yīng)配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。有條件的市場可以設(shè)置冷藏室，設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。
（二）出入口要求：符合消防規(guī)范各項規(guī)定，市場出入口不少于2個，主要出入口的門寬不小于4米，場內(nèi)主通道寬度宜為2，2～2，5米，購物通道寬度不小于1，8米。市場通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
?。ㄈ┦覂?nèi)墻體、地面要求：市場內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于1，8米，并在立柱陽角處做圓角、護角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，并由通道中央向兩邊排水溝傾斜，坡度比為1～3%。場內(nèi)房頂應(yīng)采用清潔、明亮的裝飾。
?。ㄋ模┕┧?、供電設(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，場內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到攤位，熟食經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到專間，其他攤位供水到經(jīng)營區(qū)。室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)符合用電要求，安全可靠，集中管理。
電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護裝置。市場應(yīng)充分采用自然采光，同時配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場營業(yè)時場內(nèi)明亮。各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時，應(yīng)保證計量器具的電源使用。柜臺上方可根據(jù)經(jīng)營需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
?。ㄎ澹┡潘O(shè)施要求：場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，排水溝深不少于0，2米，寬度不少于0，25米，外露部分設(shè)格柵蓋板，格柵間距1厘米，出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。柜臺內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬度0，06～0，1米、弧底深度0，03～0，05米的淌水槽，柜臺內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾；柜臺外地面排水槽寬度0，08米～0，1米，弧底深度0，03米～0，05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏，可采用暗式排水系統(tǒng)。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級過濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入三級過濾處理設(shè)施。
?。┉h(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶。有條件的市場室內(nèi)應(yīng)按國家商業(yè)建筑相關(guān)規(guī)范設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近，要有專人負責(zé)清掃，保持清潔衛(wèi)生。有條件的市場應(yīng)設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房，垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境。建筑面積在1000平方米以下的市場應(yīng)安裝不低于2000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，市場建筑面積在1000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W抽送風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。市場有綠化。
?。ㄆ撸┫篮桶踩O(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)，配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴禁在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測設(shè)施要求：應(yīng)嚴格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測室，檢測室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計，獨立設(shè)置并有明顯標(biāo)識，設(shè)立面積不少于6平方米，室內(nèi)三區(qū)隔開，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗人員和符合要求的檢測儀器設(shè)備。應(yīng)加強食品安全檢測，開通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)與管理部門的安全檢測聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測與監(jiān)管效能。
（九）公共設(shè)施要求：市場可設(shè)有便民服務(wù)窗口、代征代收點、經(jīng)營戶之家等服務(wù)設(shè)施，應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室（消費糾紛投訴調(diào)解室）、宣傳公示欄、入場須知及攤位示意圖等服務(wù)設(shè)施。在市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴監(jiān)督電話。經(jīng)營戶字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。有條件的市場還應(yīng)設(shè)立廣播設(shè)施、儲藏室、顧客休息、殘疾人無障礙通道、免費供水點等服務(wù)設(shè)施。
?。ㄊ偽辉O(shè)施要求：柜臺設(shè)計可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。普通柜臺高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長度不少于1，5米，柜臺內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。
所有攤位臺面要整齊劃一，攤位臺面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的檔水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺上或高于柜臺20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場統(tǒng)一提供的并經(jīng)強制檢定合格的衡器，不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施、商品標(biāo)價卡及來源地證明、質(zhì)量認證證書或商品檢驗檢測合格證。水產(chǎn)、肉類柜臺位上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺面裝設(shè)材料不得高于臺面的外緣擋水凸邊或飄出臺面。特色商品區(qū)可統(tǒng)一設(shè)置移動柜臺。各經(jīng)營攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場獨立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。
售賣活禽要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動設(shè)施。底層水沖式活動設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營市場高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于2，2米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺、排污槽和固定污物桶，嚴禁在地面上進行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點，陳列柜臺用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚交易區(qū)宜設(shè)計為0，3米～0，5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，臺面留排污孔。
活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。
3．南北貨攤（店）要求：實行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動物檢疫證、交易確認單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用配發(fā)并經(jīng)強制檢定合格的電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺靠購物通道一側(cè)臺面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺內(nèi)安裝獨立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計，柜臺高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計為三層，每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右，每組柜臺設(shè)1～2個寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵采用開架擺放式設(shè)計，柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
（十一）價格和收費要求：市場明碼標(biāo)價率達到85%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價等要素齊全，價格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場攤位租金按要求進行備案。設(shè)立價格監(jiān)督服務(wù)臺，配備專（兼）職價格監(jiān)督員。定期采集上報市場價格信息并向社會發(fā)布。市場配備大型電子顯示屏，實時滾動播放市場平均價格。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實施市場信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對主要通道、出入口、停車場、各經(jīng)營區(qū)域?qū)嵤?4小時視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實現(xiàn)環(huán)境動態(tài)、食品安全、商品動態(tài)、移動監(jiān)管遠程視頻監(jiān)控。
建立多媒體信息發(fā)布平臺，及時、準(zhǔn)確的對外發(fā)布通知公告、價格行情、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場可配置經(jīng)強制檢定合格的安全智能電子秤，通過市場無線網(wǎng)絡(luò)實時記載交易信息，及時對數(shù)據(jù)進行分析管理和發(fā)布。有條件的市場可實施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過電子交易卡結(jié)付實現(xiàn)消費溯源的信息化。有條件的市場可建立市場信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見征詢等在線服務(wù)。
三、三類市場標(biāo)準(zhǔn)
對象為中心城區(qū)升級改造市場，市場基礎(chǔ)條件較差，一般建筑面積在1000平方米以下，此類市場服務(wù)半徑不宜大于500米。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。市場必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場營業(yè)時間提供免費復(fù)秤服務(wù)，方便消費者復(fù)秤。
食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置；經(jīng)營鮮活禽畜、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開；生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開；熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米；經(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，15米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活家禽。家禽經(jīng)營區(qū)、活禽宰殺區(qū)應(yīng)采用全封閉透明式營業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施。若設(shè)置農(nóng)戶自產(chǎn)自銷區(qū)，應(yīng)有醒目標(biāo)志。
?。ǘ┏鋈肟谝螅悍舷酪?guī)范各項規(guī)定，市場出入口不少于2個，主要出入口的門寬不小于3米，場內(nèi)主通道寬度不小于2，2米，購物通道寬度不小于1，5米。市場通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
（三）室內(nèi)墻體、地面要求：市場內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料。市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于1，2米，并在立柱陽角處做圓角、護角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并向通道兩側(cè)排水溝傾斜，保證通道無積水。
（四）供水、供電設(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置；室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)配備符合用電負荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護裝置。市場應(yīng)充分采用自然采光，同時配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場營業(yè)時場內(nèi)明亮。各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時應(yīng)充分考慮計量器具的電源使用。柜臺上方可根據(jù)經(jīng)營需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
?。ㄎ澹┡潘O(shè)施要求：場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，排水溝外露部分設(shè)格柵蓋板，出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。柜臺外地面設(shè)排水槽，柜臺內(nèi)地面沿柜邊設(shè)淌水槽，柜臺內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級過濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入三級過濾處理設(shè)施。
?。┉h(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，攤位之間要合理設(shè)置加蓋的垃圾桶。建筑面積在1000平方米以下的市場應(yīng)安裝不低于2000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，排風(fēng)機口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。嚴禁高油煙、高噪音、高污染等行業(yè)入場經(jīng)營。
（七）消防和安全設(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴禁在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測設(shè)施要求：應(yīng)嚴格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測室，檢測室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計，獨立設(shè)置并有明顯標(biāo)識，室內(nèi)三區(qū)隔開，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗人員和符合要求的檢測儀器設(shè)備。應(yīng)加強食品安全檢測，開通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)與管理部門的安全檢測聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測與監(jiān)管效能。
（九）公共設(shè)施要求：應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室（消費糾紛投訴調(diào)解室）、宣傳公示欄、公稱處、入場須知及攤位示意圖等服務(wù)設(shè)施。在市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。經(jīng)營戶字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。有條件的市場可設(shè)立廣播設(shè)施、儲藏室、顧客休息、殘疾人無障礙通道、免費供水點等服務(wù)設(shè)施。
?。ㄊ偽辉O(shè)施要求：柜臺設(shè)計可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。普通柜臺高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長度不少于1，5米，柜臺內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。
所有攤位臺面要整齊劃一，攤位臺面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的檔水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺上或高于柜臺20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場統(tǒng)一提供的并經(jīng)強制檢定合格的衡器，不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施及商品標(biāo)價卡。水產(chǎn)、肉類柜臺位上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺面裝設(shè)材料不得高于臺面的外緣擋水凸邊或飄出臺面。各經(jīng)營攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場獨立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。售賣活禽要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動設(shè)施。底層水沖式活動設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營市場高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于1，8米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺、排污槽和固定污物桶，嚴禁在地面上進行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點，陳列柜臺用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚交易區(qū)宜設(shè)計為0，3米～0，5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。
每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。
3．南北貨攤（店）要求：實行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動物檢疫證、交易確認單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用由市場統(tǒng)一提供的并經(jīng)強制檢定合格電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺靠購物通道一側(cè)臺面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺內(nèi)安裝獨立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計，柜臺高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計為三層，每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右，每組柜臺設(shè)1～2個寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵采用開架擺放式設(shè)計，柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
?。ㄊ唬﹥r格和收費要求：市場明碼標(biāo)價率達到80%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價等要素齊全，價格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場攤位租金按要求進行備案。設(shè)立價格監(jiān)督服務(wù)臺，配備專（兼）職價格監(jiān)督員。定期采集上報市場價格信息并向社會發(fā)布。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實施農(nóng)貿(mào)市場信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對主要通道、出入口、停車場、各經(jīng)營區(qū)域?qū)嵤?4小時視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實現(xiàn)環(huán)境動態(tài)、食品安全、商品動態(tài)、移動監(jiān)管遠程視頻監(jiān)控。
有條件的市場可建立多媒體信息發(fā)布平臺，及時、準(zhǔn)確的對外發(fā)布通知公告、價格行情、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場可配置安全智能電子秤，通過市場無線網(wǎng)絡(luò)實時記載交易信息，及時對數(shù)據(jù)進行分析管理和發(fā)布。有條件的市場可實施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過電子交易卡結(jié)付實現(xiàn)消費溯源的信息化。有條件的市場可建立市場信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見征詢等在線服務(wù)。
http://www，suzhou，gov，cn/szsrmzf/zfbgswj/201308/1ba5404b7139449796ed0008deed8127，shtml