菜市場是百姓生活的菜籃子，如今大家的生活質(zhì)量在不斷地提升，大家對菜品的質(zhì)量高低、買菜的環(huán)境好壞及其服務(wù)過程的舒適度更加重視，這對于農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)的挑戰(zhàn)也越來越大。
一、場地要求
1、社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)選址要選擇在居民區(qū)附近的交通便利處，符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的要求，并應(yīng)取得相應(yīng)的審批手續(xù)。建筑面積一般不低于20平方米，采用鋼架結(jié)構(gòu)或鋼混結(jié)構(gòu)的固定建筑物，提倡采用新型環(huán)保材料。室內(nèi)、外地面進(jìn)行硬化，室內(nèi)地面應(yīng)符合吸水、防滑、易清掃、可沖洗的要求。
2、社區(qū)便民市場附近不得存在產(chǎn)生有害氣體、水源、煙霧、粉塵等污染源的場所，室內(nèi)頂棚凈高應(yīng)不低于3m，場內(nèi)空間應(yīng)通透、明亮，能隨時(shí)換氣通風(fēng)、排除異味。室內(nèi)面積利用合理，通道寬敞，符合人流物流暢通要求。市場要有兩個(gè)以上主要出入口，場內(nèi)主要通道寬度大于1.5m，其它通道寬度不小于1m。
二、設(shè)施設(shè)備要求
1、設(shè)計(jì)室內(nèi)時(shí)必須具備良好的給水、排水、排風(fēng)、供電、消防和衛(wèi)生等設(shè)施，保證良好的采光和足夠的照明，有條件的可增加制冷空調(diào)設(shè)備以滿足高溫季節(jié)的需要。攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，整齊排列，統(tǒng)一懸掛標(biāo)牌。
2、根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施和符合食品衛(wèi)生要求的加工設(shè)備。加工區(qū)域應(yīng)有防潮、防塵、防蟲防蠅、通風(fēng)、隔熱設(shè)施。室內(nèi)應(yīng)統(tǒng)一計(jì)量工具，在出入口附近應(yīng)設(shè)置顧客使用的公平秤。
三、經(jīng)營品種要求
1、必須經(jīng)營蔬菜、肉禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果等品種。其中蔬菜經(jīng)營日常經(jīng)營品種低于30種，水果不低于10種，肉禽及水產(chǎn)品不低于20種。
2、可設(shè)置主食、副食、半成品、熟食、禽畜類加工區(qū)域和相對應(yīng)的售貨區(qū)域，菜市場內(nèi)加工區(qū)域和相對應(yīng)的售貨區(qū)要相連接，生熟食品分開。
四、商品質(zhì)量管理要求
1、市場商品進(jìn)貨應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)檢測合格證，對初次入場的經(jīng)營者資質(zhì)證明及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復(fù)印件存檔，建立可追溯機(jī)制。利用快速檢測設(shè)備，對入市蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測。
2、散裝蔬菜上柜前應(yīng)洗凈整理，凈菜上市，擺放整齊。需保鮮的應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。
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