對(duì)一家現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來說，維系日常的穩(wěn)定營(yíng)業(yè)就是首要目標(biāo)。而一家成熟的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，維系穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)則體現(xiàn)在其營(yíng)業(yè)設(shè)施功能的完善。
那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造項(xiàng)目針對(duì)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)設(shè)施功能的規(guī)劃升級(jí)有什么要求？身為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造專家的杭州佰映又是如何進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)設(shè)施規(guī)劃的呢？請(qǐng)看本篇佰映的分享。
營(yíng)業(yè)專間
熟食、鹵品、豆制品應(yīng)在專間陳列銷售。專間內(nèi)應(yīng)配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調(diào)設(shè)施。
營(yíng)業(yè)專間面積不小于8㎡.
溫控設(shè)備
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。
經(jīng)營(yíng)冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
菜市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。
現(xiàn)場(chǎng)加工設(shè)施設(shè)備
菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置有空調(diào)設(shè)備的肉類剔骨分割間。
食品加工應(yīng)配置專用操作臺(tái)。
肉類、水產(chǎn)品加工應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺(tái)、刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等。
檢測(cè)及計(jì)量設(shè)備
菜市場(chǎng)應(yīng)配置經(jīng)檢驗(yàn)合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)設(shè)備。
各攤位柜臺(tái)和專間應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應(yīng)擺放在柜臺(tái)上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購(gòu)物通道。場(chǎng)內(nèi)出入口附近應(yīng)設(shè)置顧客使用的公平秤。