農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中規(guī)劃了各種品類的業(yè)態(tài)，以柜臺(tái)攤位的形式組成，為老百姓解決了食材來源問題。而市場(chǎng)眾多業(yè)態(tài)柜臺(tái)得以滿足日常穩(wěn)定的經(jīng)營，就不得不提到柜臺(tái)經(jīng)營設(shè)施的功勞了。
如果說業(yè)態(tài)攤位是一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的靈魂，柜臺(tái)的經(jīng)營設(shè)施則是靈魂的載體。那么在現(xiàn)代城市建設(shè)重點(diǎn)規(guī)劃的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造項(xiàng)目中，針對(duì)市場(chǎng)的柜臺(tái)設(shè)施應(yīng)該怎么進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)？接下來請(qǐng)看杭州佰映的分享。
市場(chǎng)經(jīng)營設(shè)施既應(yīng)滿足市場(chǎng)經(jīng)營要求，又要符合市場(chǎng)衛(wèi)生、消防疏散需要。
1.攤位宜采用標(biāo)準(zhǔn)售貨臺(tái)。蔬菜、果品類每個(gè)攤位臺(tái)面不少于1.5平方米，平面尺寸長(zhǎng)宜采用1.5-2米，寬宜采用0.9-1.2米，高度宜為0.7-0.8米。肉類每個(gè)攤位臺(tái)面不少于2平方米，平面尺寸長(zhǎng)宜采用2-3米，寬宜采用1.0-1.2米，高度宜為0.8-0.9米。腌鹵類每個(gè)攤位不少于2平方米;熟食類每個(gè)攤位不少于3平方米;水產(chǎn)品類每個(gè)攤位不少于5平方米，其中塘魚池不少于1.5平方米;冰鮮海產(chǎn)品類每個(gè)攤位不少于4平方米;干雜類每個(gè)攤位不少于5平方米;三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個(gè)攤位不少于15平方米，每個(gè)市場(chǎng)設(shè)1-3個(gè)攤位。
2.鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺(tái)前部或后部應(yīng)設(shè)置直徑50毫米不銹鋼架，便于經(jīng)營。
熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，營業(yè)面積不宜小于3平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應(yīng)在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應(yīng)瓷磚鋪設(shè)到頂，面積不小于8平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機(jī)玻璃柜，配置加熱或冷藏設(shè)施，不得露空售賣，如無專間，不得進(jìn)行熟食分切。
3.腌鹵店面必須設(shè)置預(yù)進(jìn)間和售賣間;必須設(shè)有洗手、消毒設(shè)備，用腳踏式或自動(dòng)感應(yīng)式等非接觸式水龍頭;售賣間必須配置冷藏設(shè)備、空調(diào)、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風(fēng)排氣等設(shè)施，設(shè)雙門柜式售賣窗，出入口設(shè)雙向彈簧門，裝飾燈應(yīng)安裝在售賣間外。半成品(經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品)店面應(yīng)配有密閉或保鮮設(shè)施。
4.水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設(shè)置操作臺(tái)，并配置排污槽、固定污物桶(置于臺(tái)底);冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。干雜攤位應(yīng)集中設(shè)置，并可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置卷閘門。
售貨臺(tái)須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他整潔、易清洗的貼面(肉檔臺(tái)面可用聚丙烯塑料板鋪設(shè));售貨臺(tái)面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水沿，普通售貨臺(tái)擋水沿高度不低于10厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺(tái)擋水沿不低于20厘米;地面應(yīng)采用防水、防滑、易清潔的材料;內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于2.0米。
交易廳、棚內(nèi)應(yīng)有良好的沖洗、排水設(shè)施。污水排除應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和技術(shù)規(guī)定。