1、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了1.0版農(nóng)貿(mào)市場改造提升的布局、設(shè)施和管理等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于廈門市1.0版市場改造提升的設(shè)置與管理。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范
GB 50016建筑設(shè)計防火規(guī)范
GB 50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范
GB 50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計規(guī)范
GB 50974消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范
GB 50034建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)2
GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件
3、1
由市場開辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實施經(jīng)營管理，有多個經(jīng)營者進場獨立從事蔬菜、禽類、蛋類、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食品、水果、糧油制品等各類食品及其它產(chǎn)品經(jīng)營的固定場所。
4、布局要求
4、1市場建筑面積原則上達800平方米以上、經(jīng)營者達80戶以上。
4、2室內(nèi)市場，市場進出口不少于2個，攤位、店面、柜臺和貨架設(shè)置整齊統(tǒng)一。
4、3商品分區(qū)合理規(guī)范
4.3.1商品分區(qū)按蔬菜、禽類、蛋類、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食品、水果、糧油制品等商品分類進行劃行規(guī)市，布局合理、區(qū)域標(biāo)志明顯。
4.3.2市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置自產(chǎn)自銷交易區(qū)。
4.3.3生食與熟食，代加工與直接入口食品攤位分開設(shè)置。
4.3.4活鮮區(qū)與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉。
4.3.5餐飲服務(wù)集中專門區(qū)域設(shè)置。
4.3.6禁止活禽交易區(qū)域內(nèi)，不得設(shè)置活禽交易攤位（店）。
4.4市場內(nèi)主入口顯著位置設(shè)置監(jiān)測信息和相關(guān)制度公示欄（牌）。
5設(shè)施要求
5.1廣告標(biāo)識
5.1.1市場主要入口設(shè)置門面招牌，以突出市場名稱為主，名稱統(tǒng)一設(shè)計為“字號（名稱）+市場”，用中文字體表述，采用符合消防要求的材質(zhì)制作，設(shè)計醒目、簡潔、美觀、大方、安全。
5.1.2區(qū)域標(biāo)志、導(dǎo)向牌、制度牌、宣傳欄、攤位號、門牌號、廣告牌、價格牌等統(tǒng)一設(shè)置，設(shè)計大方、明顯、清晰、美觀。
5.1.3電子顯示屏、戶外廣告設(shè)施的設(shè)置符合《廈門市戶外廣告設(shè)施設(shè)置導(dǎo)則》規(guī)范，店面招牌的設(shè)置符合《廈門4市戶外招牌設(shè)置導(dǎo)則》規(guī)范。
5.2室內(nèi)通道
5.2.1符合消防規(guī)范，主要入口的門寬不小于4米。
5.2.2購物主通道寬度不小于3米。
5.2.3其他通道寬度不小于2米。
5.3室內(nèi)墻體
5.3.1內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚，高度不低于2米。
5.3.2天花板和未貼磚墻體位置，應(yīng)涂刷安全、防污、防潮性能好的涂料。
5.3.3設(shè)置吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級、防潮性能好的裝修材料。
5.4室內(nèi)空間
5.4.1統(tǒng)一設(shè)置可懸掛證照框架（或顯示屏）、燈具、線路和消防、安防、通風(fēng)等設(shè)施。
5.4.2不得加設(shè)有礙觀瞻的其它攔板等設(shè)施。
5.5室內(nèi)地面
5.5.1地面鋪設(shè)采用吸水性好、易清洗的防滑地磚、花崗巖等材質(zhì)，符合建設(shè)部門規(guī)范要求。
5.5.2通道地面由中央向兩邊排水溝傾斜，通道坡度比1-3%。
5.5.3水產(chǎn)品、活鮮攤位前通道的地面坡度比應(yīng)略大于場內(nèi)其他區(qū)域通道。
5.6供水設(shè)施
5.6.1場內(nèi)營業(yè)性用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓、衛(wèi)生符合國家GB5749-2006的要求。
5.6.2商品分區(qū)的用水要求。
5.6.2.1水產(chǎn)區(qū)供水到攤位，熟食區(qū)供水到攤（店）。
5.6.2.2其他攤位供水到營業(yè)區(qū)。
5.6.2.3鼓勵海水、供氧設(shè)施集中設(shè)置，采取管道入戶方式供應(yīng)。
5.6.3供水設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。
5.7排水設(shè)施
5.7.1場內(nèi)上下水道應(yīng)保持暢通，采用沉井式暗渠（管）排水系統(tǒng)，并設(shè)有防鼠隔離網(wǎng)，主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窖井，窖井間距不宜大于10米。
5.7.2攤位內(nèi)、外側(cè)地面設(shè)置排水明槽，設(shè)有地漏。
5.7.3污水排放系統(tǒng)應(yīng)按一級環(huán)保要求設(shè)置三級過濾處，理設(shè)施后才能接入城市污水管道.水產(chǎn)、冰鮮、活禽經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，才能排入三級過濾處理設(shè)施，農(nóng)村市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置必要的污水設(shè)施。
5.7.4有地下車庫的市場按照建筑規(guī)范要求另行設(shè)計。
5.7.5排水設(shè)施應(yīng)符合建設(shè)部門的規(guī)范要求。
5.8供電設(shè)施
5.8.1符合用電要求，安全可靠，管理規(guī)范。
5.8.2電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護裝置，場內(nèi)供電設(shè)置合理安全，無裸露電線。
5.8.3充分采用自然光，同時配備足夠照明設(shè)施，攤位上方可根據(jù)營業(yè)需要，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具，確保市場營業(yè)時場內(nèi)明亮。
5.8.4各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位插座符合“三線”防水要求。
5.9消防和安全設(shè)施
5.9.1按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求配置必要的消防設(shè)施，不得圈占、遮擋、埋壓消防設(shè)施。
5.9.2消防通道、防火間距、人員疏散通道、攤（店）布局及裝修材料、用電設(shè)施符合消防規(guī)范.
5.9.3禁止在經(jīng)營場所住人，禁止設(shè)置居住設(shè)施，禁止設(shè)置液化氣爐灶.
5.9.4窗口、陽臺等部位不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的柵欄.
5.9.5配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施。
5.10公共設(shè)施
5.10.1設(shè)置市場服務(wù)管理辦公室和消費維權(quán)辦公室。
5.10.2設(shè)置制度公示欄、宣傳欄、投訴（意見）箱、市場導(dǎo)購圖。
5.10.3統(tǒng)一設(shè)置免費飲用水供應(yīng)點。
5.11攤位設(shè)施
5.11.1攤位設(shè)計采用條狀式或島狀式排列。
5.11.2單個攤位面積不少于1.5平方米，攤位臺面整齊劃一，應(yīng)采用瓷磚、花崗巖或人造石等硬質(zhì)材料鋪面（含立面）。
5.11.3臺面、地面應(yīng)采取坡型結(jié)構(gòu)，利于排水。
5.11.4攤位外側(cè)（沿）應(yīng)設(shè)置擋水凸板，高度不低于10cm，貼凸板內(nèi)側(cè)設(shè)置淌水明槽。
5.11.5經(jīng)營區(qū)域攤位設(shè)置
5.11.5.1蔬菜、水果攤位：可采取階梯式或斜坡式設(shè)置，柜臺架子采用固定或組合裝配等方式設(shè)置，使用塑料框等容器擺放商品。
5.11.5.2水產(chǎn)攤位（店）：設(shè)置操作臺（宰殺臺），臺面根據(jù)經(jīng)營需要可裝設(shè)隔板，裝設(shè)材料不得高于擋水凸板高度或超出臺面，攤位內(nèi)外側(cè)設(shè)置排水明溝。
5.11.5.3活鮮攤位（店）：設(shè)置蓄養(yǎng)容器，層疊式宜采用鋼化玻璃，也可直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)置操作臺（宰殺臺），攤位內(nèi)外側(cè)設(shè)置排水明溝。
5.11.5.4貝殼類攤位要求：攤位外側(cè)（沿）設(shè)置擋水凸板，高度不低于20 cm。
5.11.5.5熟食店：設(shè)有專間，營業(yè)一側(cè)采取透明玻璃設(shè)計，通風(fēng)設(shè)施完善，設(shè)置專門售貨窗口，配備防鼠、防蟑螂、8防蠅、防塵設(shè)施、設(shè)有消毒池、紫外線燈等食品安全設(shè)施.熟食加工應(yīng)設(shè)有制作專間等設(shè)施。
5.11.5.6肉類攤：臺面可裝設(shè)隔板，裝設(shè)材料不得高于擋水凸板高度或超出臺面，統(tǒng)一設(shè)置砧板，攤位內(nèi)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品掛鉤架。
5.11.5.7干果攤（店）：統(tǒng)一貨架樣式。
5.11.5.8活禽店：獨立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米，配備獨立的排風(fēng)系統(tǒng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設(shè)施.售賣活禽要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接裝禽類糞便的水沖式活動設(shè)施，其他標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《活禽經(jīng)營市場高致病性禽流感防控管理辦法》的要求。
5.11.5.9其他攤位：本著“便于管理，便于經(jīng)營”的原則，根據(jù)經(jīng)營所需統(tǒng)一進行配置.
5.12垃圾處理設(shè)施
5.12.1垃圾處理應(yīng)符合垃圾分類管理相關(guān)要求，集中設(shè)置統(tǒng)一的分類垃圾桶（廢棄容器）。
5.12.2市場應(yīng)配置高壓沖洗設(shè)備等保潔設(shè)施。
5.12.3每個經(jīng)營者配備加蓋垃圾桶.
5.13計量器具設(shè)施
5.13.1場內(nèi)經(jīng)營者使用溯源統(tǒng)配秤，統(tǒng)一設(shè)置擺放固定設(shè)施。
5.13.2市場開辦單位應(yīng)在醒目位置設(shè)置公平秤，數(shù)量不得少于2臺。
5.13.3免費提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》等交易票據(jù).
5.14通風(fēng)設(shè)施
5.14.1建筑面積在2000平方米以下的市場應(yīng)安裝不低
于3000W功率的低噪音排風(fēng)機，2000平方米以上的每增加
100平方米相應(yīng)增加300W排風(fēng)機設(shè)備，排風(fēng)機的布局應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求設(shè)置.
5.15冷藏設(shè)施
5.15.1商品保質(zhì)有溫度要求的，應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的溫控設(shè)備。
5.15.2鼓勵豆制品、半成品銷售配備冷藏設(shè)施。
5.16檢測室及檢測設(shè)備
5.16.1市場設(shè)立食品安全檢測室，配備能實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時共享的快速檢測設(shè)備.
6管理要求
6.1組織機構(gòu)
6.1.1市場開辦者主體資格合法，證照齊全。
6.1.2市場管理機制健全，職責(zé)明晰，配備相應(yīng)管理人
員，工作人員具備相應(yīng)的服務(wù)和管理能力。
6.1.2.1建立進場經(jīng)營者資格審查機制。
6.1.2.2建立市場日常巡查機制。
6.1.2.3建立市場應(yīng)急處置機制。
6.1.2.4建立與食品安全信息系統(tǒng)、管理綜合信息平臺等有關(guān)監(jiān)管平臺鏈接機制。
6.1.2.5建立打擊違法行為聯(lián)動機制.
6.2公益屬性
6.2.1按照公益性的原則制定攤位（門店）收費項目和收費標(biāo)準(zhǔn)，并予以公示。
6.2.2建立價格公布機制，實現(xiàn)價格透明。
6.2.3市場開辦者涉及國有企業(yè)股東的，明確公益性考核。
6.3經(jīng)營行為
6.3.1經(jīng)營秩序管理規(guī)范
6.3.1.1各項管理制度健全.建立并執(zhí)行經(jīng)營主體一戶一檔、商品質(zhì)量、食品安全經(jīng)營、計量衡器、消費維權(quán)、信息公示、宣傳教育、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理記錄等管理制度，要求具體明確，相應(yīng)設(shè)置的臺賬記錄及時、內(nèi)容完整。
6.3.1.2上市商品符合法律法規(guī)規(guī)定，無銷售國家或法律法規(guī)明令禁止銷售的產(chǎn)品，無銷售摻雜使假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。
6.3.1.3無強買強賣、短斤少兩、欺行霸市、囤積居奇、哄抬物價等擾亂市場秩序行為和對商品質(zhì)量作引人誤解的11虛假表示等違法行為。
6.3.1.4使用溯源統(tǒng)配秤，統(tǒng)一管理，依法定期校驗。
6.3.1.5嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)塑料購物袋的規(guī)定，不銷售或使用不合格塑料購物袋，不得無償提供塑料購物袋。
6.3.2場容場貌管理規(guī)范
6.3.2.1場容場貌管理制度健全.建立并執(zhí)行市場衛(wèi)生、安全保衛(wèi)、消防安全、除四害消殺、門前三包等管理制度，要求具體明確，相應(yīng)設(shè)置的臺賬記錄及時、內(nèi)容完整。
6.3.2.2設(shè)施整潔、無破損、無污物、無非法廣告張貼。
6.3.2.3市場內(nèi)商品擺放有序，無亂堆放和占道經(jīng)營現(xiàn)象。上市商品陳列整齊美觀，不出框、不出邊。
6.3.2.4市場配備專職清潔人員，實時動態(tài)保潔，環(huán)境衛(wèi)生整潔，地面干燥，無蛛網(wǎng)、無垃圾、無積水，無明顯異味。
6.3.2.5實行垃圾分類，宣傳到位，垃圾投放準(zhǔn)確。
6.3.2.6“門前三包”責(zé)任清晰、落實到位.市場周邊環(huán)境整潔，機動車和非機動車實行分類停放管理，鼓勵有條件的市場設(shè)置停車場（位）。
6.3.2.7消防通道、安全出口、疏散通道暢通，無占用防火間距。
6.3.2.8消殺制度落實到位，鼓勵聘請專業(yè)消殺隊伍.
6.4信用建設(shè)12
6.4.1場內(nèi)經(jīng)營者簽訂誠信經(jīng)營承諾書。
6.4.2經(jīng)常性開展信用建設(shè)管理培訓(xùn)，加強宣傳教育引導(dǎo)。
6.4.3制定場內(nèi)經(jīng)營者信用評價實施辦法，量化評價標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則。
6.4.4組織開展對場內(nèi)經(jīng)營者的信用信息征集和評價，定期開展信用商戶評比活動，并公示信用評價結(jié)果。
6.4.5建立信用管理的激勵約束機制.在攤位（門店）續(xù)租及攤位（門店）費優(yōu)惠等方面落實獎懲措施.
6.5非公黨建和行業(yè)自律
6.5.1積極開展非公黨建活動。
6.5.2積極參加相關(guān)培訓(xùn)教育等活動。
6.5.3開展市場滿意度調(diào)查，滿意度不低于90%。
6.5.4及時處理消費投訴舉報，處置率達95%以上，調(diào)解成功率90%以上，記錄完整，鼓勵實行先行賠付。
6.5.5主動接受媒體與社會監(jiān)督.
13廈門市農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)改造標(biāo)準(zhǔn)（2.0版）
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了2.0版改造提升的布局、設(shè)施和管理等要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于廈門市2.0版改造提升的設(shè)置與管理.
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件.
GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范
GB 50016建筑設(shè)計防火規(guī)范
GB 50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范
GB 50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計規(guī)范
GB 50974消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范
GB 50034建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)14
GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件.
3.1
由市場開辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實施經(jīng)營管理，有多個經(jīng)營者進場獨立從事蔬菜、禽類、蛋類、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食品、水果、糧油制品等各類食品及其它產(chǎn)品經(jīng)營的固定場所。
4布局要求
4.1商位布局突出產(chǎn)品特色，整體硬件設(shè)施現(xiàn)代化，空間布局超市化，體現(xiàn)人性化和功能化.
4.2市場建筑面積原則上達1000平方米以上、經(jīng)營者達100戶以上.
4.3室內(nèi)市場，市場進出口不少于2個，攤位、店面、柜臺和貨架設(shè)置整齊統(tǒng)一。
4.4市場實現(xiàn)無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，每個攤位、店面預(yù)留數(shù)據(jù)線接口。
4.5商品分區(qū)合理規(guī)范
4.5.1商品分區(qū)按蔬菜、禽類、蛋類、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食品、水果、糧油制品等商品分類進行劃行規(guī)市，布局合理、區(qū)域標(biāo)志明顯。
4.5.2市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置自產(chǎn)自銷交易區(qū)。
4.5.3生食與熟食，代加工與直接入口食品攤位分開設(shè)置。
4.5.4活鮮區(qū)與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉。
4.5.5餐飲服務(wù)集中專門區(qū)域設(shè)置。
4.5.6不得設(shè)置活禽交易攤位（店）.
4.6市場內(nèi)主入口顯著位置設(shè)置LED顯示屏公示監(jiān)測信息和相關(guān)制度建設(shè)。
5設(shè)施要求
5.1廣告標(biāo)識
5.1.1市場主要入口設(shè)置門面招牌，以突出市場名稱為主，名稱統(tǒng)一設(shè)計為“字號（名稱）+農(nóng)貿(mào)市場”，用中文字體表述，采用符合消防要求的材質(zhì)制作，設(shè)計醒目、簡潔、美觀、大方、安全。
5.1.2區(qū)域標(biāo)志、導(dǎo)向牌、攤位號、門牌號、廣告牌等統(tǒng)一設(shè)置，設(shè)計大方、明顯、清晰、美觀;
5.1.3電子顯示屏、戶外廣告設(shè)施的設(shè)置符合《廈門市戶外廣告設(shè)施設(shè)置導(dǎo)則》規(guī)范，店面招牌的設(shè)置符合《廈門市戶外招牌設(shè)置導(dǎo)則》規(guī)范。
5.1.4經(jīng)營者主體信息、食品安全信息和攤位價格采用顯示屏公示。
5.2室內(nèi)通道
5.2.1符合消防規(guī)范，主要入口的門寬不小于4米。
5.2.2購物主通道寬度不小于3米。
5.2.3其他通道寬度不小于2米.
5.3室內(nèi)墻體
5.3.1內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚，高度不低于2米。
5.3.2天花板和未貼磚墻體位置，應(yīng)涂刷安全、防污、防潮性能好的涂料。
5.3.3設(shè)置吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級、防潮性能好的裝修材料。
5.4室內(nèi)空間
5.4.1統(tǒng)一設(shè)置可懸掛顯示屏、燈具、線路和消防、安防、通風(fēng)等設(shè)施。
5.4.2不得加設(shè)有礙觀瞻的其他攔板等設(shè)施。
5.5室內(nèi)地面
5.5.1地面鋪設(shè)采用吸水性好、易清洗的防滑地磚、花崗巖等材質(zhì)，符合建設(shè)部門的規(guī)范要求。
5.5.2通道地面由中央向兩邊排水溝傾斜，通道坡度比1-3%。
5.5.3水產(chǎn)品、活鮮攤位前通道的地面坡度比應(yīng)略大于場內(nèi)其他區(qū)域通道。
5.6供水設(shè)施
5.6.1場內(nèi)營業(yè)性用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓、衛(wèi)生符合國家GB5749-2006的要求。
5.6.2商品分區(qū)的用水要求。
5.6.2.1場內(nèi)水產(chǎn)區(qū)供水到攤位，熟食區(qū)供水到攤（店）。
5.6.2.2其他攤位供水到營業(yè)區(qū)。
5.6.2.3海水、供氧設(shè)施集中設(shè)置，采取管道入戶方式供應(yīng)。
5.6.3供水設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定.
5.7排水設(shè)施
5.7.1場內(nèi)上下水道應(yīng)保持暢通，采用沉井式暗渠（管）排水系統(tǒng)，并設(shè)有防鼠隔離網(wǎng)，主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窖井，窖井間距不宜大于10米。
5.7.2攤位內(nèi)、外側(cè)設(shè)置排水明槽，設(shè)有地漏。
5.7.3污水排放系統(tǒng)應(yīng)按一級環(huán)保要求設(shè)置三級過濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管道.水產(chǎn)、冰鮮區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，才能排入三級過濾處理設(shè)施.農(nóng)村市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置必要的污水設(shè)施。
5.7.4有地下車庫的市場按照建筑規(guī)范要求另行設(shè)計。
5.7.5排水設(shè)施應(yīng)符合建設(shè)部門的規(guī)范要求.
5.8供電設(shè)施
5.8.1符合用電要求，安全可靠，管理規(guī)范。
5.8.2電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護裝置，場內(nèi)供電設(shè)置合理安全，無裸露電線。
5.8.3充分采用自然光，同時配備足夠照明設(shè)施，攤位上方可根據(jù)營業(yè)需要，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具，確保市場營業(yè)時場內(nèi)明亮。
5.8.4各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位插座符合“三線”防水要求。
5.9消防和安全設(shè)施
5.9.1按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求配置必要的消防設(shè)施，不得圈占、遮擋、埋壓消防設(shè)施.
5.9.2消防通道、防火間距、人員疏散通道、攤（店）布局及裝修材料、用電設(shè)施符合消防規(guī)范。
5.9.3禁止在經(jīng)營場所住人，禁止設(shè)置居住設(shè)施，禁止設(shè)置液化氣爐灶。
5.9.4窗口、陽臺等部位不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的柵欄。
5.9.5配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施.
5.10公共設(shè)施
5.10.1應(yīng)設(shè)置市場服務(wù)管理辦公室和消費維權(quán)辦公室。
5.10.2設(shè)置投訴（意見）箱、市場導(dǎo)購圖。
5.10.3市場設(shè)置便民服務(wù)臺，統(tǒng)一設(shè)置免費飲用水供應(yīng)點。
5.11攤位設(shè)施
5.11.1攤位設(shè)計采用條狀式或島狀式排列。
5.11.2單個攤位面積不少于1.5平方米，攤位臺面整齊劃一，應(yīng)采用瓷磚、花崗巖或人造石等硬質(zhì)材料鋪面（含立面）。
5.11.3臺面、地面應(yīng)采取坡型結(jié)構(gòu)，利于排水。
5.11.4攤位外側(cè)（沿）應(yīng)設(shè)置擋水凸板，高度不低于
10cm，貼凸板內(nèi)側(cè)設(shè)置淌水明槽。
5.11.5經(jīng)營區(qū)域攤位設(shè)置要求
5.11.5.1蔬菜、水果攤位：采取階梯式或斜坡式設(shè)置，柜臺架子采用固定或組合裝配等方式設(shè)置，使用塑料框等容器擺放商品。
5.11.5.2水產(chǎn)攤位（店）：設(shè)置操作臺（宰殺臺），臺面根據(jù)經(jīng)營需要可裝設(shè)隔板，裝設(shè)材料不得高于擋水凸板高度或超出臺面，攤位內(nèi)外側(cè)設(shè)置排水明溝。
5.11.5.3活鮮攤位（店）：設(shè)置蓄養(yǎng)容器，層疊式宜采用鋼化玻璃，店面可直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)置操作臺（宰殺臺），攤位內(nèi)外側(cè)設(shè)置排水明溝。
5.11.5.4貝殼類攤位：攤位外側(cè)（沿）設(shè)置擋水凸板，高度不低于20cm。
5.11.5.5熟食店：設(shè)有專間，營業(yè)一側(cè)采取透明玻璃設(shè)計，通風(fēng)設(shè)施完善，設(shè)置專門售貨窗口，配備防鼠、防蟑螂、防蠅、防塵設(shè)施、設(shè)有消毒池、紫外線燈等食品安全設(shè)施.熟食加工應(yīng)設(shè)有制作專間等設(shè)施。
5.11.5.6肉類攤：臺面可裝設(shè)隔板，裝設(shè)材料不得高于擋水凸板高度或超出臺面，設(shè)置砧板，攤位內(nèi)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品掛鉤架。
5.11.5.7干果攤（店）：配置樣式統(tǒng)一的貨架。
5.11.5.8其他攤位：本著便于管理、便于經(jīng)營的原則，根據(jù)經(jīng)營所需統(tǒng)一進行配置。
5.12垃圾處理設(shè)施
5.12.1垃圾處理應(yīng)符合垃圾分類管理相關(guān)要求，集中設(shè)置統(tǒng)一的分類垃圾桶（廢棄容器）。
5.12.2市場應(yīng)配置高壓沖洗設(shè)備等保潔設(shè)施。
5.12.3經(jīng)營者配備加蓋垃圾桶.
5.13計量器具設(shè)施
5.13.1場內(nèi)經(jīng)營者使用溯源統(tǒng)配秤，統(tǒng)一設(shè)置擺放固定設(shè)施。
5.13.2市場開辦單位應(yīng)在醒目位置設(shè)置公平秤，數(shù)量不得少于2臺。
5.13.3免費提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》等交易票據(jù)。
5.14通風(fēng)設(shè)施
5.14.1建筑面積在2000平方米以下的市場應(yīng)安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機，2000平方米以上的每增加
100平方米相應(yīng)增加300W排風(fēng)機設(shè)備，排風(fēng)機的布局應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求設(shè)置.
5.15冷藏設(shè)施
5.15.1商品保質(zhì)有溫度要求的，應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的溫控設(shè)備。
5.15.2鼓勵豆制品、半成品銷售配備冷藏設(shè)施。
5.16檢測室及檢測設(shè)備
5.16.1市場設(shè)立食品安全檢測室，配備能實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時共享的快速檢測設(shè)備.
5.17視頻監(jiān)控設(shè)備
5.17.1安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋市場各區(qū)域，與廈門市食品藥品監(jiān)測預(yù)警中心實現(xiàn)對接.
6管理要求
6.1組織機構(gòu)22
6.1.1市場開辦者主體資格合法，證照齊全。
6.1.2市場管理機制健全，職責(zé)明晰，配備相應(yīng)管理人
員，工作人員具備相應(yīng)的服務(wù)和管理能力。
6.1.2.1建立進場經(jīng)營者資格審查機制。
6.1.2.2建立市場日常巡查機制。
6.1.2.3建立市場應(yīng)急處置機制。
6.1.2.4建立與食品安全信息系統(tǒng)、管理綜合信息平臺等有關(guān)監(jiān)管平臺鏈接機制。
6.1.2.5建立打擊違法行為聯(lián)動機制.
6.2公益屬性
6.2.1按照公益性的原則制定攤位（門店）收費項目和收費標(biāo)準(zhǔn)，并予以公示。
6.2.2建立價格公布機制，實現(xiàn)價格透明。
6.2.3市場開辦者涉及國有企業(yè)股東的，明確公益性考核。
6.3經(jīng)營行為
6.3.1經(jīng)營秩序管理規(guī)范
6.3.1.1各項管理制度健全.建立并執(zhí)行經(jīng)營主體一戶一檔、商品質(zhì)量、食品安全經(jīng)營、計量衡器、消費維權(quán)、信息公示、宣傳教育、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理記錄等管理制度，要求具體明確，相應(yīng)設(shè)置的臺賬記錄及時、內(nèi)容完整。
6.3.1.2上市商品符合法律法規(guī)規(guī)定，無銷售國家或法律法規(guī)明令禁止銷售的產(chǎn)品，無銷售摻雜使假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。
6.3.1.3無強買強賣、短斤少兩、欺行霸市、囤積居奇、哄抬物價等擾亂市場秩序行為和對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示等違法行為。
6.3.1.4使用溯源統(tǒng)配秤，統(tǒng)一管理，依法定期校驗。
6.3.1.5嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)塑料購物袋的規(guī)定，不銷售或使用不合格塑料購物袋，不得無償提供塑料購物袋.
6.3.2場容場貌管理規(guī)范
6.3.2.1場容場貌管理制度健全.建立并執(zhí)行市場衛(wèi)生、安全保衛(wèi)、消防安全、除四害消殺、門前三包等管理制度，要求具體明確，相應(yīng)設(shè)置的臺賬記錄及時、內(nèi)容完整。
6.3.2.2設(shè)施整潔、無破損、無污物、無非法廣告張貼。
6.3.2.3市場內(nèi)商品擺放有序，無亂堆放和占道經(jīng)營現(xiàn)象。上市商品陳列整齊美觀，不出框、不出邊。
6.3.2.4市場配備專職清潔人員，實時動態(tài)保潔，環(huán)境衛(wèi)生整潔，地面干燥，無蛛網(wǎng)、無垃圾、無積水，無明顯異味。
6.3.2.5實行垃圾分類，宣傳到位，垃圾投放準(zhǔn)確。
6.3.2.6“門前三包”責(zé)任清晰、落實到位.市場周邊環(huán)境整潔，機動車和非機動車實行分類停放管理，鼓勵有條件的市場設(shè)置停車場（位）。
6.3.2.7消防通道、安全出口、疏散通道暢通，無占用防火間距。
6.3.2.8消殺制度落實到位，聘請專業(yè)消殺隊伍.
6.4信用建設(shè)
6.4.1場內(nèi)經(jīng)營者簽訂誠信經(jīng)營承諾書。
6.4.2經(jīng)常性開展信用建設(shè)管理培訓(xùn)，加強宣傳教育引導(dǎo)。
6.4.3制定場內(nèi)經(jīng)營者信用評價實施辦法，量化評價標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則。
6.4.4組織開展對場內(nèi)經(jīng)營者的信用信息征集和評價，定期開展信用商戶評比活動，并公示信用評價結(jié)果。
6.4.5建立信用管理的激勵約束機制.在攤位（門店）續(xù)租及攤位（門店）費優(yōu)惠等方面落實獎懲措施.
6.5非公黨建和行業(yè)自律
6.5.1積極開展非公黨建活動。
6.5.2積極參加相關(guān)培訓(xùn)教育等活動。
6.5.3開展市場滿意度調(diào)查，滿意度不低于95%。
6.5.4及時處理消費投訴舉報，處置率達100%，調(diào)解成功率95%以上，記錄完整，鼓勵實行先行賠付。
6.5.5主動接受媒體與社會監(jiān)督。
http://js.xm.gov.cn/xxgk/zfxxgk/ml/gzdt/08/201711/t20171103_1821190.html