農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)計(jì)的規(guī)劃和布局是整個(gè)市場設(shè)計(jì)項(xiàng)目中最重要的環(huán)節(jié)，它不僅影響市場中人的日常流動(dòng)，也是提高顧客周轉(zhuǎn)率的重要因素，在市場的攤位規(guī)劃中也有許多需要注意的要點(diǎn)。
一、根據(jù)實(shí)際情況合理化的科學(xué)調(diào)研，規(guī)劃好市場攤位的比例
1、農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)的種類確定后，同樣重要的一點(diǎn)就是各業(yè)態(tài)之間的比例，業(yè)態(tài)比例和業(yè)態(tài)數(shù)量在規(guī)劃時(shí)必須考慮的因素。招商工作也要根據(jù)這一步的結(jié)論來制定招商任務(wù)，當(dāng)然在實(shí)際招商、招租過程中，難免會(huì)發(fā)生結(jié)果和預(yù)期的偏差，這就需要在業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)和招商工作之間來回往復(fù)地尋找平衡點(diǎn)，最終確定最合理、最高性價(jià)比的業(yè)態(tài)比例。
2、市場有很多不同業(yè)態(tài)，不同業(yè)態(tài)所需要的設(shè)計(jì)都會(huì)有所不同。島臺(tái)、吊楣、材質(zhì)的選擇都需要進(jìn)行嚴(yán)格分析，才能設(shè)計(jì)出適合該業(yè)態(tài)的攤位。市場內(nèi)的產(chǎn)品種類多，每種農(nóng)產(chǎn)品有自己的特點(diǎn)，攤位就是根據(jù)產(chǎn)品的特色來進(jìn)行設(shè)計(jì)的。除了要體現(xiàn)各攤位的特點(diǎn)以外，也要根據(jù)市場的整體風(fēng)格來設(shè)計(jì)。要保證攤位與市場風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)化，攤位設(shè)計(jì)是整個(gè)市場空間設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。
3、劃行規(guī)市是市場業(yè)態(tài)分布的大原則，同一個(gè)大品類的攤位、營業(yè)房需要集中布局，便于顧客進(jìn)行選購，也能避免市場經(jīng)營過程中的惡性競爭。在劃行規(guī)市時(shí)，也要嚴(yán)格遵循設(shè)計(jì)規(guī)范，例如熟食區(qū)和水產(chǎn)區(qū)的物理距離不可小于15米等，這些規(guī)范條目的出發(fā)點(diǎn)兼顧了使用習(xí)慣和業(yè)態(tài)特性之間的關(guān)系，同時(shí)也影響到后續(xù)的職能部門驗(yàn)收，是設(shè)計(jì)時(shí)必須遵守的規(guī)則。
4、根據(jù)一些生活與設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合地方特色以及飲食習(xí)慣，確定好市場內(nèi)到底需要哪些農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)。例如在沿海城市，我們毫不猶豫會(huì)想到海鮮，海鮮業(yè)態(tài)是沿海城市農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)計(jì)中不可缺少的主力業(yè)態(tài)。再如內(nèi)地西南地區(qū)的一些城市，飲食習(xí)慣在肉類中偏重牛羊肉，所以要將牛羊肉的業(yè)態(tài)以及攤位做法提前做好構(gòu)思。這一步工作既要親身實(shí)地調(diào)研，也要結(jié)合項(xiàng)目設(shè)計(jì)的需求。
在市場攤位的設(shè)計(jì)過程中，將市場經(jīng)營業(yè)態(tài)根據(jù)干濕分區(qū)、葷素分離的原則進(jìn)行劃分，將二層原有的不規(guī)范的進(jìn)貨坡道取消，增設(shè)貨梯用于貨物上下運(yùn)輸，很好地排除安全隱患解決進(jìn)貨問題。市場設(shè)計(jì)采用清新風(fēng)格，大膽選用多種色彩的裝飾面板、地磚，使改造后的市場風(fēng)格煥然一新，打破老舊市場的沉悶，給人身心愉悅的購物體驗(yàn)。
二、農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)計(jì)水產(chǎn)區(qū)域的要點(diǎn)：
水產(chǎn)攤位的攤面和柜臺(tái)不可用木質(zhì)等易腐蝕材料，應(yīng)當(dāng)選用大理石、不銹鋼、防腐蝕的聚丙烯等材料。
由于水產(chǎn)需要同時(shí)達(dá)到養(yǎng)殖兼展示的目的，一般采用下沉式或玻璃式柜臺(tái)。對于活海鮮，因其對貨柜空間、制冷設(shè)備、用電量等要求更高，我們建議放置在營業(yè)房內(nèi)，就冰鮮區(qū)而言，需要預(yù)留冷藏空間且陳列上一般會(huì)用冰塊鋪底，冰塊融化即會(huì)成為積水需要排出，這就要求冰鮮攤位臺(tái)面也需防腐蝕并考慮下水設(shè)施。
活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺(tái)用磚砼結(jié)構(gòu)，高度不大于30cm，外側(cè)設(shè)墻頂有斜坡的隔水磚墻，磚墻高于活鮮暫養(yǎng)缸(池)上沿20cm，外貼淺色面磚。內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，方便清洗。
外側(cè)地面設(shè)排水明溝。所銷售的活鮮水產(chǎn)品應(yīng)飼養(yǎng)在玻璃水缸或瓷磚砌成的水池中。水缸或水池應(yīng)安裝排水口與水龍頭。所使用的低噪音增氧機(jī)應(yīng)用不銹鋼支架安裝在墻上。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。此處需要使用防水電器的開關(guān)和插座。
通過佰映今天的分享，相信大家有了一定的了解，攤位是市場的組成部分，其設(shè)計(jì)要與市場的整體環(huán)境相互協(xié)調(diào)。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)市場攤位時(shí)，要結(jié)合市場的一個(gè)整體風(fēng)格，從攤位的吊楣、柜臺(tái)的外立面、攤位業(yè)態(tài)標(biāo)記等各方面融合市場元素。
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